Вырезка конины представляет собой цельную мышцу, полученную из пояснично-подвздошного участка туши. Это мясо отличается высокой питательностью, не вызывает аллергии. Мясо подходит для всех видов кулинарной обработки: жарки, тушения, вяления, варки, копчения.